800g de jarret avec os
240g de lentilles
4 carottes
3 oignons
1 poireau
4 feuilles de laurier
4 clous de girofle
Sel, poivre
La veille, faire tremper les lentilles.
Préparer la moitié de la garniture aromatique: carottes, oignons, poireau, laurier, clous de girofle.
Dans une cocotte, mettre le jarret avec la garniture. Saler, poivrer, mouiller à hauteur et laisser cuire 2h30.
Égoutter les lentilles, les mettre dans une casserole avec l’autre moitié de la garniture aromatique
Mouiller à hauteur, faire cuire 45min sans bouillir.
Dresser.
Source : la-viande.fr